イミダゾールペプチド Imidazole peptides
- 基本情報
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イミダゾールジペプチドは、動物の体内では最も酷使する部分に豊富に存在しています。例えば鶏の胸肉、マグロやカツオなどの魚類では尾ひれに豊富に含まれています。また、『産官学連携：疲労定量化及び抗疲労食薬開発プロジェクト（通称、抗疲労プロジェクト）』において最も顕著な抗疲労効果が確認された食品成分です。抗疲労効果の作用機序は抗酸化と考えられており、抗酸化物質が抗疲労食品として有望な成分であることが明らかとなっています。