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酵母 yeast

基本情報

肉眼では見えないほとんど単細胞で過ごす微生物（菌類）で、地球上のあらゆるところに生息しています。パンやビールなどの発酵食品などに用いられて馴染みもあり、私たちの食生活には欠かせないものです。ビタミンやミネラル、アミノ酸、食物繊維などの様々な栄養素が含まれており、摂取することで腸内環境を整える働きもあります。